表示件数 37 件
サルトリイバラの葉で包んだ団子。節句のときに、神棚・仏様に供 ...
宇部市の吉部地区には「ゆうれい寿し」というユニークな伝統料理 ...
祝い事などの刺身の残りを無駄にせず作られました。
-
ひじきと豆腐のヘルシーメニューです。
平戸名産の焼あごを高温で焼き、熱々の日本酒に入れることで最高級の 出汁が日本酒に染み渡ります。
鯨皮から出る脂が素材を引き立てる
お盆に作られる精進料理の一つで、「かいのこ汁」という呼び名は、粥の子がなまったものです。 粥の子とは、お盆のごちそうとしてお供えする白粥の添え物(粥の子)という ...
甘めの酢飯と具材を寿司型で押し錦糸卵やでんぶを彩りよく飾った押し寿司
白米が貴重な時代に、ごはんの代わりに食べられた事から”おじや”と言うそうです。
おばあちゃんが作ってくれていた手作りだんご。
春の磯時期に海岸では磯石をひっくり返しみな（貝）を取り、塩湯がきし、中身を取り出します。これが大変な作業。この作業なしではみなご飯は食べられない。
昔の「のっぺい汁｣は現在の様に具沢山でも豪華でもなく、残り物の野菜の皮やへたを炒めて味付けして煮込んだ質素な汁物だったと言われております。「のっぺい」の語源は汁 ...
刺身のことを「ぶえん」と呼ぶことからつけられた料理名です。
新鮮なイカとイカ墨で作られる料理です。
あごだしで包んだ玉子焼きは、ふわふわの食感とあごの旨味が効いた人気料理です。
沢山の野菜に小麦粉で作った団子を入れた体が温まる郷土料理です。
アジの生すり身を使用したふわふわ食感が特徴です。
春先の茎が柔らかい時期に採り、さっと煮含めつわの風味を残します。
平戸を代表する魚。あごはシイラを追いかけ海面を跳ねます。秋は焼きあご、干物など食される。近年ではあごは高価なものになっている。
春先の茎が柔らかい時期に採り甘辛く佃煮にしています。
オランダ語「アルマトーレ（包み込む）」が名前の由来といわれゆで卵をすり身で包み込んだ、お祝いの席には欠かせない一品です。
うま煮の由来は「旨味」であり、具材の旨味が、煮込むことで合わさり、絶妙な味付けになることから「うま煮」と呼ばれるようになった家庭料理。
煮しめの由来は「煮しめる」という調理法から来たもので、煮汁が残らないように時間をかけてじっくり煮る調理法を指します。 日常の食事として作りますが、正月や節句のお ...
地元の天ぷらやかまぼこからのうまみが浸み込んだ混ぜご飯です。
具材が餅と白菜というシンプルな雑煮。だしは平戸名産の最高級あごだしを使った優しい味付けです。
旬のナスといんげんと味噌とごま、砂糖で練り合わせます。混ぜ合わせるときには、手で混ぜ合わせるのがポイントな料理です。
いとこ煮とはあずきと野菜の煮もので、神仏への供物を集めて煮た行事食が始まりです。また、かたい材料から順に入れて煮ることから、おいおい(甥)、めいめい(姪)にかけ ...
節句のときに神棚にお供えされます。
といもがらの茎はスポンジのような無数の穴が通っており、独特の食感を持ちます。 お盆によく食べられます。
お正月や法事などでよく作られます。
鯨のすき焼きです。お正月料理の定番です。
子どもからお年寄りまで喜ばれる食物繊維たっぷりご飯です。
酢の物に刺身が入っています。
最後に手でべたべたと叩く事から「べた寿司」といわれます。
