山口県
出荷する時期により、春キャベツと冬キャベツとがあり、宇部市は指定産地として冬キャベツが指定されています。
冬キャベツは巻きが硬く、葉もやや硬めですが、煮くずれしにくいので、煮込み料理に適しています。
春キャベツは柔らかく、生食に向いています。
西岐波地区を中心に栽培されている春キャベツ「ソフトロマン」は、甘味が強く、とてもおいしいと評判です。
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