長崎県
「ひらどロマン」の商品名で販売されている菌床しいたけは、コナラの原木をホダ木へ加工し、しいたけの種菌をホダ木に植菌させ、約100日間の培養後、生産ハウスで5?6ヶ月間収穫を行う手法で生産されています。その間、農薬などは一切使用せず、収穫もすべて手作業で行います。市場からも高い評価を得てお り、生産が需要に追いつかない状況の時もあります。しいたけは、日本古来うま味素材として、昆布・カツオと並び称され、家庭料理から高級料理に至るまで、 幅広く活用され、美味性・風味性・栄養価において、優れた食材として認められています。
3
3