平戸で獲れる真鯛は身の締り・脂のノリが格別。その鯛を程良い厚みに切り、長年改良を重ねて作り上げた漬けダレに漬け込んだ逸品。ご飯の上にアツアツのお茶（ダシ）を注げば、鯛のヅケのほのかな甘さと香りが口一杯に広がるなんとも贅沢なお茶漬け。
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