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平戸市

平戸市内ではタカバと呼ばれ高級魚

マハタ

日本では、新潟以南に生息しており、全長1m以上にも達するハタ科の魚です。平戸市内では主に釣りカゴ漁業などで漁獲されており、タカバと呼ばれ高級魚として取り扱われています。アラの仲間で、身はほとんど変わらず、同じように刺身や鍋、フライ、煮付けなど、どんな料理にも最適。皮・腸・胃袋は湯引き、心臓や肝は煮付けに使えるため殆ど捨てる部分がありません。天然ものの流通は極めて少なく、養殖ものが活魚で多く出回ります。平戸市では、平成18年度から市内の養殖業者と共同で試験養殖に着手し、養殖技術が確立しつつあります。

分類
その他
品種
マハタ
生産者名/生産者団体
平戸瀬戸市場
規格
800~2,500g/匹
入数
-
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