長崎県
平戸名産の焼あごを高温で焼き、熱々の日本酒に入れることで最高級の
出汁が日本酒に染み渡ります。
| 日本酒 | 180ml |
| 焼きあご（出汁用：8～10㎝） | 1尾 |
焼きあご（出汁用：10㎝程度）
焼きあごを炭火に入れて10秒焼く
※炭火で網で焼き上げる場合は、両面各30秒
※オーブントースターの場合、1000Wで1分程度
お酒
とっくりに酒をそそぐ（180ml）
日本酒を85℃以上に温める
※鍋にとっくりの 7～8分目くらいの水（又は湯）を
沸かし、鍋の底から、気泡がさかんに立ちのぼる
くらいになったら、とっくりを鍋の中央に置く
※電子レンジで温める場合は徳利の口をラップなどで
覆って加熱して下さい。
お酒1合（180ml）の場合、約30秒
（※1000W電子レンジ使用時）
③を蓋つきの酒器に移し、①のあごの頭を取り酒器に
入れ、蓋をする。
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