鹿児島県
お盆に作られる精進料理の一つで、「かいのこ汁」という呼び名は、粥の子がなまったものです。
粥の子とは、お盆のごちそうとしてお供えする白粥の添え物(粥の子)という意味があります。
| ゆで大豆 | 60g |
| 干し椎茸 | ２枚 |
| 昆布 | 5cm角 |
| ごぼう | 30g |
| こんにゃく | 60g |
| 薄揚げ | 10g |
| かぼちゃ | 50g |
| みがしき | 20g |
| なす | 50g |
| 水＋昆布＋椎茸だし | ４カップ |
| みそ | 50g |
昆布と干し椎茸は水で戻しておく。具材は食べやすい大きさに切る。
鍋に水+だし汁とかぼちゃ・みがしき・なす以外を入れてしばらく煮る。かぼちゃ・みがしき・なすを加えて煮て、みそを加える。(なすは別ゆですると汁の色が変色しない)
※普段食べる時は、いりこだしを使ってもおいしい。
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