長崎県
| 卵 | 2個 |
| すり身 | 100g |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 油 | 適量 |
卵・すり身・砂糖・塩・酒を入れ、すりばちで混ぜ合わせる。
※すり鉢のかわりに、フードカッターを使ってもよい。
卵焼き器を熱し、油を薄く引きを流し入れ、箸でかき混ぜながら中火にて火を通す。半熟の状態で平らにし、弱火にして底面がきつね色になるまで焼く。
をまきすで巻き冷めるまで、巻いたままにしておく。冷めたらまきすをはずし、食べやすい大きさにカットして出来上がり。
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