長崎県

平戸市

脂がのった鯨皮 しゃきしゃきした大根

鯨なます(かまくら)

節句のときに神棚にお供えされます。

材料・レシピ(作り方)

材料 (2人分)

鯨本皮 10g
大根 100g
A
  砂糖 大1/2
  酒 小1
  塩 少々
B
  酢 大1/2
  砂糖 大1/2
  酒 小1/2
  塩 小1/2

作り方

大根と人参は皮をむき、3?4cmの短冊に切る。

をしっかり塩もみする。

鯨本皮は小さく切る。Aの調味料にしばらくつけておく。

の大根を絞って、とあわせBの調味料で味付けして味をなじませるとおいしい。

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