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長崎県

平戸市

鯛の香りと甘み ご飯にのせ 熱々だしでいただく

鯛茶漬け

祝い事などの刺身の残りを無駄にせず作られました。

材料・レシピ(作り方)

材料 (2人分)

マダイ 150g
濃口醤油 80ml
砂糖 40g
大1
みりん 大1
ごま 大1

作り方

鯛は、三枚におろし、皮の方を上にして2回、熱湯をかけ氷水にとる。粗熱が取れたらザルに上げる。

①を薄くそぎ切りにしてさしみにする。

ごまを焦がさないように炒ってすり、調味料を加えてごま醤油を作る。

ごま醤油に①の鯛を漬け込み、味をなじませる。

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この料理の使用産品